Ekmek Yemekleri
5/6/2008
Tamda Ekmeğin nimetten sayıldığı ve İstanbul da zamlandığı zaman diliminde bayat ekmeği atmadan değerlendirmenin yollarını içeren bir dolu ekmekli Yemek tarifleri geçti elime.
İlerleyen zaman içinde size bunları birer ikişer aktarmak istiyorum. Öyleki tarifler ayın 30 gününü içerecek zenginlikte..
İlk tarif:
EKMEK KAVURMASI
Malzemesi:
*1 Adet bayat ekmek
*125 gram margarin
*1 çay bardağı su
*1 yemek kaşığı salça
Hazırlanışı:
Bayat ekmek parçaları lokma büyüklüğünde doğranır. Tencerede kızartılmış yağ üzerinde kavrulur. ekmek kavrulurken bir çay bardağı soğuk su içinde salça eritilip, salçalı su ekmeklerin üzerine serpilir. İyice karıştırıldıktan sonra tencerenin altı kapatılır. Tencerenin kapağı kapatılıp 5 dakika pişirilir. Daha sonra servis yapılır.
Afiyet Olsun!
BAYAT EKMEK KÖFTESİ
Malzemesi:
*1 adet bayat ekmek
*Yarım kalıp sert peynir
*2 baş soğan
*3 adet yumurta
*1 kahve fincanı zeytinyağı
*1 çorba kaşığı pul biber
* Un veya galeta tozu
Hazırlanışı:
Su serpilmek suretiyle nemlendirilmiş ve ufalanmış bayat ekmek, peynir ve soğan rendesi, üç yumurta ve diğer malzemelerle birlikte köfte oalcak şekilde iyice yoğrulur. Yuvarlanarak şekillendirilen köfteler una ve galeta ununa, en sonundada yumurta akına bulanarak kızartılır. İstenirse sıcak, istenirse soğuk olarak servis yapılır.
Afiyet olsun!
BADEMLİ EKMEK DİLİMLERİ
Malzemesi:
*4 adet yuvarlak küçük bayat ekmek
*1/4 kutu krema
*2 adet yumurta
*3çorba kaşığı tereyağı
*50 gr bademiçi-fındık- ceviz
*2 çorba kaşığı bal-tahinde olabilir-
Hazırlanışı:
Ekmekleri dilimleyin. Ekmek dilimlerini krema 2 adet yumurta tereyağını çırparak elde ettiğimiz karışıma batırıp ıslatın. yumurtalı ekmeklerin iki tarafını , kızdırılmış yağda kızartın. Kızarmış ekmeklerin üzerine bal/ tahin sürüp, servis tabağına dzin. Üzerine kıyılmış bademiçi-ceviz-fındık serpip, servis yapın.
Afiyet Olsun!
HAMSİLİ EKMEK
Malzemesi:
*12 dilim bayat ekmek
*1/2 ince dilim çerkez peyniri
*6 irikalamar zeytini
*6 salamaura hamsi
*4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
*2 diş dövülmüş sarmısak
*Tuz, biber, bir tutam dereotu
Hazırlanışı:
Ekmek dilimlerine önce sarımsaj,k, sonra zeytinyağı sürün. Izgarada hafifçe kızartın. Domatesleri düzgün olarak 12 eşit dilime ayırın. Ekmeklerin üzerine önce bir dilim peynir, sonra domates, sonra çekirdeği çıkarılmış yarım kalamar zeytin ilave edin. Hazırladığınız ekmek dilimlerini fırın tepsisine dizi. Kalan zeytinyağını ekmeklerin üzerine paylaştırarak fırında 7-8 dakika peynirler eriyene dek pişirin. Salamura hamsileri tavada buğulama yapın.
Servisten önce her dilimin üzerine birer hamsi yerleştirin, bol dereotu ile süsleyin.
Afiyet Olsun!
EKMEKLİ KREP
Malzemesi:
*4 dilim bayat ekmek
*1,5 su bardağı süt
*4 yumurta
*2,5 çay bardağı un
*4 kaşık bal
* Tereyağı
Hazırlanışı:
Ekmekleri ufalayın, üzerine süt döküp, ıslatın. Yumurtaları, unu ve balı ufalanmış ekmeğe ilave edip, iyice karıştırın. fındık büyüklüğünde tereyağını tavaya koyup kızdırın. hazırladığınız karışımdan bir miktar dökün. Tavada hamurun yayılmasını sağlayın. Krepin her iki tarafınıda pişirin. Hamur pişinceye kadar aynı işlemi tekrarlayın. ekmekli kreplerin üzerine fıstık ezmesi sürerek servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun!
Yarından sonra kalan tarifleri yazarım.
Kaynak İstanbul Halk Ekmek
Yorum yaz! :: Arkadaşına Gönder!